京風たぬきうどん風あんかけうどん
この暑いのにあんかけうどん食うって、マゾなの？京都風の「たぬきうどん」は油あげをあんかけにしておろししょうがをのせたうどん。
先日牛すじを煮た甘辛の煮汁がもったいないので、油あげを煮てあんかけうどんにしてみた。
なんか油あげ食いたかったし。玉子もあったのでかきたまあんかけに。
1.油あげ1枚を短冊切りに、長ネギ10cmを粗みじんに切る。
2.しょうゆ、砂糖、酒、水少々で濃いタレ（今日は牛すじ煮汁）を作り油あげを煮る。
3.乾麺のうどん1束を「レンジでパスタ」で煮る。
4.油あげが煮えたら水200cc程度とかつお節1パックを加えて濃い目に味を整える。
5.煮立ってきたら溶き玉子1個を回し入れてかきたまにする。
6.弱火にし、大さじ１の片栗粉に水50ccの水溶き片栗粉を流し入れてとろみが出るまで混ぜる。
7.うどんが煮えたら器に取って6の汁をかけて長ネギを散らす。
8.おろししょうがをお好みで。
うどん別ゆでにしないで4の汁でそのままうどん煮ちゃってもよかったかも。
汗ダラダラだけどｳﾏｰ
付け合せに新タマネギとちりめんじゃこのポン酢和えを。1.新タマネギ1/4を薄切りにしてポン酢を適量かけて混ぜる。
2.しんなりしたらちりめんじゃこ一握りを混ぜる。
かーんたん。タマネギは常備野菜なのでいつでも食えるし。
じゃこでなくかつお節でも美味い。
特に今の時期は新タマネギで水にさらさずにそのまま食えるからいいね。
