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人生は雨の日ばかりじゃない  Ver.2

弱かったり 運が悪かったり 何も知らないとしても それは何もやらない事のいいわけにはならない そんなzak_mustangプレゼンツなblog

ソースを示せ。ソースを

「あいつらケチャップと塩しか調味料知らねーんだよ。」
昔、アメリカ旅行から帰ってきた友人の暴言。

それはさておき、味付けの繊細さを誇る日本の調味料はどうだろう?料理のさしすせそってあったよね。

さ 砂糖
し 塩
す 酢
せ 醤油
そ ソース  ・・・・え?違う? 味噌?

でもウスターだとか中濃だとかのいわゆる「ソース」って海外に行っても絶対置いてないし(日系スーパーを除く)、あれは絶対日本独自の調味料だ(力説)。

だいたいソースって元々液状の調味料全般のことだろ。
と思って調べてみた。

日本のいわゆる「ソース」の源流はイギリスのウスターソースにあるそうだ。
日本で最初にウスターソースを作ったのは山城屋、現在の(といっても今年の5月に倒産したが)イカリソース。1896年というから意外と古い。
手本になった元々のウスターソースアンチョビなども主原料に含まれるため魚醤のような味らしいが、何故か日本製ウスターソースは原料に野菜果物を多用し現在のような味になった、らしい。
だから中濃ソースもトンカツソースも広義ではウスターソース。
薄いからウスターソース、という洒落ではない。

周りに訊くと結構醤油派、ソース派ともポリシーを持つ人がいて面白い。
魚は何の料理でも醤油、とか。焼きそばはおたふくソース、とか。
オレ自身はフライはソース、できれば中濃、って感じ。ウスターだと衣がへろへろになるのがいや。あとは特にないかな。
あ、子どものころは父親の影響で焼売にソースかけて食ってた。カレーも。

そういえば以前、湾岸戦争のときにソースのとろみをつけるイラク産のデーツ(なつめやし)が手に入らなくなるのでソースが作れないとかいう話があった気が。今はどうなんだろう?
ていうかデーツなんて入れてみたの、誰?
  1. 2005/08/26(金) 00:00:00|
  2. 食べ物
  3. | トラックバック:0
  4. | コメント:9
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コメント

胡麻入りのとんかつソースが美味しいです。
久々な感じ。元気で良かった。
  1. 2005/08/26(金) 02:29:00 |
  2. URL |
  3. 桃組工房 #79D/WHSg
  4. [ 編集]

>胡麻入りのとんかつソース
桃組さん、それうちでもお気に入りです。ソースだけでも何種類もそろえてないとうるさいの。
ブルドッグソースの女社長さんは山形県出身なんです。同県人なのに、この差は何?と思うわたし。
  1. 2005/08/26(金) 02:39:00 |
  2. URL |
  3. ヤヤー #79D/WHSg
  4. [ 編集]

桃組さん、なんとか生きてま~す。ご心配おかけしました。

ヤヤーさん、ソース会社って一応全国に分布してるんですね。イカリとオリバーが関西、カゴメが名古屋、キッコーマン、ブルドックが関東。
ちなみにブルドッグソースではなくブルドックソースが正しいそうです。キャノンでなくキヤノンみたいなもんですかね。
  1. 2005/08/26(金) 07:28:00 |
  2. URL |
  3. zak #79D/WHSg
  4. [ 編集]

じゃあ、俺様ブーはフレンチブルドックなんですね。
いつもどっちか良く分からなかったんです。
  1. 2005/08/26(金) 09:54:00 |
  2. URL |
  3. 桃組工房 #79D/WHSg
  4. [ 編集]

ははあ、納得。
話は全然違いますけど、こんどのつくばエクスプレス、全線無線LANなんですって?なんつーか、すごいですね。
  1. 2005/08/26(金) 14:15:00 |
  2. URL |
  3. ヤヤー #79D/WHSg
  4. [ 編集]

私の家はブルドックソースですね。日本人は繊細な味を
分かることができるのですごいと思います。
それに比べてアメリカ人と来たら、味は濃いの、まずいの
最悪です。
  1. 2005/08/26(金) 16:03:00 |
  2. URL |
  3. &- #79D/WHSg
  4. [ 編集]

イカリソースって、あれ、親戚です。
というと信じる人もいる。
逆に、イカリソースと関係あるの? と訊いてくる人もいます。西の方では、ままある名前なんですね。
  1. 2005/08/26(金) 21:20:00 |
  2. URL |
  3. ぼく #79D/WHSg
  4. [ 編集]

ハジメマシテ。
C子さんのところからやってきました。
ウスターはイギリスの"ウスターシャ地方"を指すようですね。

ところでblogを遡って読ませていただきました。
読み応えありました。^^)


  1. 2005/08/26(金) 22:27:00 |
  2. URL |
  3. musik_hibi #79D/WHSg
  4. [ 編集]

桃組さん、社名登録に点付け忘れたのかも、トヨタみたいに。

ヤヤーさん、そうなんですよねー。でもできれば新幹線につけて欲しいー。ちなみに長井フラワー線も無線LAN完備ですよ。

&-さん、うちもブルドックソースです。オレはイカリソースの方が安いのでいいんですが、「辛い」と子ども達に不評でした。

ぼくさん、もしかして碇シンジ君とも親せ(ry

musik_hibiさん、はじめまして。お楽しみいただけたなら幸いです。
  1. 2005/08/26(金) 23:14:00 |
  2. URL |
  3. zak #79D/WHSg
  4. [ 編集]

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